Hankkeen ideana oli tunnistaa kohtia, joissa voidaan tehostaa nykyistä prosessia (ruokahävikin vähentäminen), hyödyntää ruokahävikkiä tehokkaasti sekä luoda uusia liiketoimintamahdollisuuksia (ruokahävikistä bisnestä). Tavoitteena oli luoda uudenlaisia mahdollisuuksia yhteistyölle, toisilta oppimiselle ja hyvien käytäntöjen jakamiselle.
Laajan ekosysteemikehittämisen rinnalla hanke toteutti käytännön pilotteja ja osallisti toimialan edustajia, sidosryhmiä ja asiakkaita parhaiden mahdollisten ratkaisujen luomiseksi. Hanke tuki pääkaupunkiseudun kuntien kestävää kehitystä ja hiilineutraaliustavoitteita ja toteutti hyvin kahden mukana olleen kaupungin, Helsingin ja Vantaan kaupunkistrategioita ja elinvoimaohjelmia. Hanke oli hyvin linjassa YK:n kestävän kehityksen tavoitteiden (17 kpl) kanssa, jotka ohjaavat kaupunkien kehittämistä.
Kyseessä oli kolmivuotinen (4/2023-3/2026) ryhmähanke, jonka muut toteuttajat olivat Vantaan kaupunki, Laurea ammattikorkeakoulu ja Luonnonvarakeskus (Luke). Hanke toteutettiin Euroopan aluekehitysrahaston (EAKR) tuella (60%), rahoittava viranomainen Uudenmaan liitto. Hankkeen koordinoinnista vastasi Vantaan kaupungin elinvoimapalvelut.
Helsingin osahanke
Helsinki oli päätoteuttaja ja koordinoija hankkeen työpaketissa 2. Siinä analysoitiin ravitsemispalveluiden nykyisiä toimintatapoja ja hävikin syntymekanismeja sekä kehitettiin ja pilotoitiin korjaavia toimenpiteitä hävikin vähentämiseksi. Lisäksi kehitettiin hyödyntämistapoja ylijääneelle, mutta syömäkelpoiselle ruoalle, niin julkisissa kuin yksityisissä kohteissa, mm. ruoka-avun kautta yhteistyössä paikallisten järjestöjen kanssa. Työpaketissa osallistettiin vahvasti käyttäjät jakamaan näkemyksiään ja kehittämään toimintaa entistä paremmin heidän tarpeitaan vastaavaksi.
Hanke toteutti kymmeniä pilotteja hävikin vähentämiseen ja hyödyntämiseen sekä elintarvikesivuvirtojen hyödyntämiseen liittyen. Yksi merkittävin muutos ja hankkeen tulos syntyi tarjoiluhävikin lahjoittamisessa: piloteissa lahjoitettiin ruoka-apuun yhteensä 145 630 lahjoitusannosta eli 58 252 kg ylijäämäruokaa. Pilottien myötä käynnistynyt yhteistyö ravitsemispalveluiden ja ruoka-apuverkostojen välillä vakiintui monessa kohteessa osaksi normaalia toimintaa.
Tarjoiluhävikin lahjoittamisen uudet toimintatavat pääkaupunkiseudulla koostettiin avoimesti hyödynnettäviksi, elintarviketurvallisiksi, skaalautuviksi toimintamalleiksi (3kpl), jotka myös visualisoitiin. Tarjoiluhävikin lahjoittamiseen liittyvä työ koostettiin Tarjoiluhävikin lahjoittaminen ruoka-apuun pääkaupunkiseudun ravitsemispalveluissa -julkaisuksi. Hankkeessa toteutettiin myös Ravitsemispalveluiden hävikin vähentämiseen liittyvät haasteet ja mahdollisuudet -julkaisu sekä Selvitys elintarvikejätteen hyödyntämisestä.
Pilottien tuloksista viestittiin laajasti, minkä lisäksi hankkeeseen osallistuvien toimijoiden henkilöstölle järjestettiin koulutusta.
Hanke oli osa HEVi-ohjelmaa. Lisätietoja koko hankkeen osalta saa hankkeen omilta sivuilta.
Hankkeen toiminnasta on julkaistu useita uutisartikkeleita. Linkkejä niihin on koottu alle:
Oppilaitosten hävikkiruoan lahjoittamiskokeilu käynnistyy (5.3.2024)
Ravitsemispalvelujen ruokahävikin vähentäminen on yhteinen asia (27.6.2024)
Pääkaupunkiseudun hävikkiruokakokeilut onnistuivat yli odotusten (3.9.2024)
Helsinkiläisten oppilaitosten kahvinporoja kierrätetään osana hävikkiruokahanketta (16.9.2024)
Ravintoloiden hävikkiruokakokeilut onnistuivat - kokeiluista osa toimipisteiden normaalia toimintaa (20.1.2025)
Helsingissä kokeillaan kompostoidun elintarvikejätteen hyödyntämistä (20.5.2025)
Helsingissä pelastettu jo yli 23 000 kiloa buffetruokaa ruoka-apuun (21.11.2025)
Helsingin osahankkeessa on lisäksi laadittu seuraavat julkaisut:
Selvitys elintarvikejätteen hyödyntämisestä
Tarjoiluhävikin lahjoittaminen ruoka-apuun pääkaupunkiseudun ravitsemispalveluissa
Donation av serveringssvinn till mathjälp i huvudstadsregionens näringstjänster
Donating surplus food from food services in the Helsinki Metropolitan Area to food aid
Muut materiaalit
Tarjoiluhävikin lahjoittamisen toimintamallit
Hankkeen pilottien case -kuvaukset
Kokeilukiihdyttämön loppuraportti
Helsingin osahankkeen projektipäällikkö:
Heta Hyvärinen
etunimi.sukunimi@hel.fi
09 310 522 77
